Làm chủ món nướng trong nhà: Cách sử dụng vỉ nướng gang nóng quanh năm

Bạn đang thèm hương vị khói và cháy xém của món nướng nhưng không có không gian ngoài trời hoặc muốn nướng giữa mùa đông? Một chảo gang nướng nóng chính là câu trả lời. Không giống như những chiếc chảo nướng chống dính rẻ tiền khó đủ nóng, một chiếc chảo gang chất lượng giữ nhiệt và tỏa nhiệt đều, mang lại những vết nướng đáng mơ ước và độ cháy xém sâu trên bít tết, thịt gà, rau củ và cả phô mai halloumi ngay trên bếp của bạn. Với một vài kỹ thuật đơn giản, bạn có thể biến căn bếp của mình thành một trạm nướng quanh năm với ít khói và hương vị tối đa.

Dù bạn sống trong căn hộ không có ban công hay chỉ muốn thưởng thức món nướng bất cứ lúc nào mà không cần ra ngoài, việc thành thạo chảo gang nướng nóng là một bước ngoặt lớn. Chìa khóa nằm ở việc làm nóng chảo đúng cách, sử dụng các dụng cụ phù hợp như vật nén thịt nướng để làm chín vàng và biết cách kiểm soát nhiệt. Hướng dẫn này bao gồm mọi thứ từ việc chọn chảo phù hợp đến vệ sinh để nó bền bỉ trong nhiều năm. Hãy cùng bắt đầu nào.

Tại sao chảo gang nướng nóng hoàn hảo cho việc nướng trong nhà

Gang là nhà vô địch không thể tranh cãi cho việc nướng trong nhà nhờ khả năng giữ nhiệt và phân phối nhiệt đều. Không giống như chảo nhôm hoặc thép mỏng, chảo gang nướng có thể nóng rực và giữ nhiệt ngay cả khi bạn thêm thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Điều này có nghĩa là bạn có được vết cháy xém nhanh và sâu, giữ lại nước ép bên trong thay vì hấp thực phẩm. Các đường gân nổi cũng nâng thực phẩm lên trên bề mặt chảo, cho phép mỡ chảy ra và tạo ra những vệt than đặc trưng.

Đối với cư dân chung cư, chảo gang nướng nóng nhỏ gọn và hoạt động trên mọi loại bếp—gas, điện hoặc từ. Với hệ thống thông gió phù hợp và một vài mẹo nướng trong nhà không khói, bạn có thể giảm thiểu khói. Sử dụng chảo có nắp đậy kín hoặc tấm chắn dầu mỡ giúp kiểm soát mỡ. Chảo gang nướng nóng Our Place được thiết kế với những nhu cầu này: bề mặt đã được tẩm gia vị sẵn và kết cấu chắc chắn có nghĩa là bạn có thể bắt đầu nướng ngay lập tức mà không lo bị dính hoặc nhiệt không đều.

• Nóng đều và giữ nhiệt lâu hơn so với chảo nướng chống dính hoặc thép không gỉ
• Hoạt động trên mọi loại bếp bao gồm cả bếp từ

Làm nóng trước: Bước quan trọng nhất để có vết cháy xém hoàn hảo

Việc làm nóng trước chảo gang nướng nóng của bạn đúng cách là điều bắt buộc. Đặt chảo trên lửa vừa-cao trong ít nhất 5 đến 7 phút. Bạn cần chảo thật nóng trước khi bất kỳ thực phẩm nào chạm vào bề mặt. Để kiểm tra xem chảo đã sẵn sàng chưa, hãy nhỏ một giọt nước lên chảo: nếu nó tạo thành hạt và lăn tròn trên bề mặt (hiệu ứng Leidenfrost), bạn đã sẵn sàng. Điều này đảm bảo bạn có được vết cháy xém hoàn hảo trên chảo gang nướng mà không bị dính thực phẩm.

Tránh dùng lửa quá cao ngay từ đầu—gang cần thời gian để nóng đều. Bắt đầu quá cao có thể tạo ra các điểm nóng. Khi chảo đã nóng, bạn có thể giảm lửa xuống một chút để duy trì nhiệt độ. Đối với những miếng thịt dày như bít tết hoặc ức gà, hãy làm nóng lâu hơn để chảo phục hồi nhanh khi bạn cho thực phẩm vào. Nếu bạn sử dụng kỹ thuật nấu trong nhà với vật nén thịt nướng, hãy làm nóng vật nén trước để giúp làm chín vàng mặt trên của thực phẩm cùng lúc.

Chọn dầu phù hợp và tẩm ướp thực phẩm của bạn

Ngay cả với chảo gang nướng đã được tẩm gia vị tốt, một lớp dầu mỏng trên thực phẩm—không phải trên chảo—giúp chống dính và thúc đẩy quá trình chín vàng. Sử dụng các loại dầu có điểm bốc khói cao như dầu bơ, dầu hạt nho hoặc bơ đã được làm trong. Nhẹ nhàng phết hoặc xịt dầu lên bít tết, thịt gà hoặc rau củ của bạn, sau đó nêm muối và tiêu một cách hào phóng. Tránh sử dụng bình xịt chống dính vì chúng chứa các chất phụ gia có thể làm hỏng bề mặt đã được tẩm gia vị theo thời gian.

Để có kết quả tốt nhất, hãy để thịt của bạn ở nhiệt độ phòng trong 20 phút trước khi nướng. Thấm khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa; bề mặt ẩm sẽ hấp thay vì cháy xém. Khi bạn đặt thực phẩm lên chảo nóng, hãy cưỡng lại sự thôi thúc di chuyển nó. Để nó chín không bị xáo trộn trong vài phút cho đến khi nó tự tách ra. Đó là cách bạn đạt được lớp vỏ sâu và những vết nướng đẹp mắt. Our Place Dao gọt chính xác rất tốt để cắt bỏ mỡ thừa hoặc rạch lớp mỡ trên bít tết để mỡ chảy đều.

• Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao như dầu bơ hoặc dầu hạt nho
• Thấm khô thực phẩm để có vết cháy xém tốt nhất
• Đừng di chuyển thực phẩm quá sớm—hãy để nó tự tách ra

Sử dụng vật nén thịt nướng để làm chín vàng đều

Vật nén thịt nướng là một vật nặng phẳng mà bạn đặt trực tiếp lên trên thực phẩm trong khi nấu. Nó giúp tạo áp lực đều, đảm bảo tiếp xúc hoàn toàn với các đường gân và thúc đẩy quá trình chín vàng đồng đều. Điều này đặc biệt hữu ích cho bánh sandwich, thịt xông khói, thịt gà cắt mỏng hoặc thậm chí rau củ có xu hướng cuộn lại. Bằng cách ấn xuống, bạn cũng ép ra mỡ thừa, tạo ra kết cấu giòn hơn.

Nếu bạn không có vật nén thịt nướng chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo gang nặng hoặc một viên gạch bọc giấy bạc. Nhưng một vật nén được thiết kế riêng sẽ dễ cầm và làm nóng hơn. Đặt vật nén vào chảo trong một phút để nó nóng lên, sau đó đặt lên thực phẩm. Kỹ thuật này là một phần không thể thiếu của các kỹ thuật nướng trong nhà vì nó tối đa hóa sự tiếp xúc bề mặt mà không cần lật nhiều lần. Để chín đều, chỉ lật một lần và ấn lại cho mặt thứ hai.

Mẹo nướng trong nhà không khói cho căn hộ

Ngay cả chảo gang nướng tốt nhất cũng sẽ tạo ra một ít khói, nhưng có những cách để giảm thiểu nó. Đầu tiên, sử dụng dầu có điểm bốc khói cao—dầu bơ là người bạn của bạn. Thứ hai, tránh đặt quá nhiều thực phẩm trong chảo; thực phẩm quá gần nhau sẽ giải phóng độ ẩm và gây ra hấp, dẫn đến nhiều khói hơn. Nấu theo mẻ nếu cần. Thứ ba, đầu tư một máy hút mùi để bàn hoặc chỉ cần mở cửa sổ và dùng quạt để đẩy khói ra ngoài.

Bạn cũng có thể giảm khói bằng cách cắt bỏ mỡ thừa từ thịt trước khi nướng. Chảo gang nướng nóng Our Place có vòi tích hợp để đổ mỡ đã chảy ra, giúp giữ chảo sạch hơn trong khi nấu. Một mẹo khác: giữ một tấm chắn dầu mỡ gần đó để hứng dầu mỡ bắn. Đối với những thực phẩm đặc biệt nhiều mỡ như thịt xông khói, hãy bắt đầu với lửa thấp hơn để mỡ chảy ra từ từ trước khi tăng nhiệt để làm chín vàng. Với những điều chỉnh này, bạn có thể thưởng thức hương vị nướng mà không làm chuông báo khói trong căn hộ của bạn kêu.

• Cắt bỏ mỡ thừa trước khi nướng
• Nấu theo mẻ để tránh quá tải chảo
• Sử dụng tấm chắn dầu mỡ để giảm dầu mỡ bắn

Vệ sinh và bảo dưỡng chảo gang nướng nóng của bạn

Vệ sinh chảo gang nướng rất dễ dàng khi bạn biết phương pháp. Sau khi nấu, để chảo nguội bớt, sau đó rửa bằng nước nóng và chà bằng bàn chải cứng. Tránh dùng xà phòng—nó có thể làm mất lớp tẩm gia vị. Đối với các mảng bám cứng đầu, hãy dùng một lượng nhỏ muối thô làm chất mài mòn. Lau khô chảo hoàn toàn bằng khăn và đặt trên lửa nhỏ trong vài phút để làm bay hơi hết độ ẩm còn lại. Sau đó, phủ một lớp dầu rất mỏng để bảo vệ bề mặt cho đến lần sử dụng tiếp theo.

Không bao giờ ngâm chảo gang nướng của bạn hoặc cho vào máy rửa chén—điều đó sẽ dẫn đến gỉ sét. Theo thời gian, lớp tẩm gia vị sẽ tích tụ và trở nên chống dính hơn. Nếu bạn thấy gỉ sét, hãy chà sạch bằng bàn chải thép, lau khô và tẩm lại gia vị bằng dầu trong lò nướng ở 400°F trong một giờ. Chảo gang nướng nóng Our Place được tẩm gia vị sẵn, vì vậy bạn có thể bắt đầu nấu ngay lập tức. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng thường xuyên; bạn càng nấu nhiều, lớp tẩm gia vị càng tốt.

• Vệ sinh bằng nước nóng và bàn chải cứng; tránh xà phòng
• Lau khô hoàn toàn và phủ dầu nhẹ sau mỗi lần sử dụng
• Không bao giờ cho gang vào máy rửa chén

Với một chiếc chảo gang nướng nóng được tẩm gia vị tốt và những kỹ thuật nướng trong nhà này, bạn có thể thưởng thức bánh burger, bít tết, rau củ và nhiều món khác được nướng hoàn hảo bất kỳ ngày nào trong năm—không cần sân sau. Bắt đầu với lửa cao, để thực phẩm tạo lớp vỏ mà không di chuyển, và kết thúc bằng một cú ấn nhanh để chín vàng đều. Với sự chăm sóc đúng cách, chảo gang nướng của bạn sẽ trở thành một công cụ nhà bếp đáng tin cậy mang lại hương vị khói mà không có khói. Hãy lấy chảo gang nướng nóng Our Place của bạn và bắt đầu nướng trong nhà ngay hôm nay.