如何為你的廚房挑選合適的砧板

By Our Place | Published: 2026-10-21

Category: 購買指南

了解廚房砧板的挑選重點—材質、尺寸和保養—讓您能自信地備料，並為您的烹飪風格選擇最佳的砧板。

快速解答

對大多數家庭廚師來說，最好的砧板是中等尺寸、雙面可用，由耐用且對刀具友善的材料製成，例如再生複合材料或端紋木。它應該足夠大以容納食材，但又足夠輕以便於清洗。

木質和竹製砧板對刀刃溫和，但需要定期上油以防止開裂。塑膠砧板可用洗碗機清洗，但隨著時間會產生深溝，可能滋生細菌。再生材料砧板，例如 Our Place 的 Daily Board，提供了一個折衷方案：耐用、對刀具友善，且通常帶有紋理以隱藏使用痕跡。

如果你經常處理生肉，請考慮使用專用的塑膠或複合材料砧板，以便放入洗碗機清洗。對於蔬菜備料和一般用途，木質或再生材料砧板能提供更長的使用壽命和更好的切割體驗。

太小的砧板會迫使你在狹窄的空間中分批作業；太大的砧板則可能難以收納且清洗時很重。尋找一塊約 12x18 英吋的砧板作為日常使用——足夠容納一整顆洋蔥和一顆甜椒而不擁擠。

重量也會影響穩定性。較重的砧板在檯面上不易滑動，但較難提起和沖洗。較輕的砧板更容易操作，但除非在下方墊一塊濕布，否則可能會滑動。

光滑的砧板很快就會出現刀痕，即使功能完好，看起來也會顯舊。帶有紋理或圖案的表面有助於隱藏這些痕跡，讓砧板看起來更新更久。Daily Board 正是為此採用了紋理表面。

維護很簡單：用溫肥皂水清洗並立即擦乾。木質和竹製砧板需要偶爾用礦物油處理，而再生複合材料砧板通常不需要。

1. 根據用途選擇材質： 對於通用備料（蔬菜、麵包、熟肉）：選擇木質、竹製或再生複合材料。對於生肉和家禽：選擇可用洗碗機清洗的塑膠或複合材料砧板。
2. 選擇適合你檯面和任務的尺寸： 一塊約 12x18 英吋的砧板適用於大多數家庭廚房。如果你經常大量切菜或烤整顆蔬菜，可以考慮稍大一點的砧板。先測量你的水槽，確保它適合清洗。
3. 決定維護的投入程度： 木質和竹製砧板需要每月上油以保持良好狀態。再生複合材料砧板（如 Daily Board）則不需要。塑膠砧板維護成本低，但當溝槽變深時應更換。 如果你想要一塊「設定後就無需費心」的砧板，請選擇再生複合材料或塑膠。如果你喜歡保養天然材料，木質砧板是一個值得的選擇。

Daily Board: 由再生材料製成，帶有紋理表面以隱藏刀痕。你將獲得一塊耐用、環保的砧板，即使在大量使用後仍能保持如新，且無需木質砧板的額外維護。
Daily Board