Máy ép nướng vs Máy ép thịt xông khói: Loại nào giúp bạn có miếng thịt phẳng hoàn hảo?

Nếu bạn từng gặp khó khăn với những chiếc bánh burger phồng lên ở giữa hoặc thịt xông khói bị cong queo và chín không đều, có lẽ bạn đã tự hỏi liệu một chiếc máy ép nặng có thể giải quyết vấn đề này không. Máy ép nướng và máy ép thịt xông khói đều được thiết kế để làm phẳng thịt, nhưng chúng phục vụ những mục đích hơi khác nhau. Việc chọn đúng loại phụ thuộc vào những gì bạn nấu thường xuyên nhất và cách bạn sử dụng bếp hoặc vỉ nướng của mình.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ phân tích sự khác biệt giữa máy ép nướng và máy ép thịt xông khói, so sánh công dụng tốt nhất của chúng và giúp bạn quyết định loại máy ép thịt phẳng nào xứng đáng có một vị trí trong căn bếp của mình. Dù bạn là người thích nướng vào cuối tuần hay là người đam mê bữa sáng, hiểu rõ những công cụ này sẽ nâng tầm kỹ năng nấu ăn của bạn.

Máy ép nướng là gì?

Máy ép nướng là một miếng kim loại nặng, phẳng—thường là gang—có tay cầm ở trên. Nó được thiết kế để đặt trực tiếp lên thực phẩm khi nấu, tạo áp lực đều để giữ thịt phẳng và thúc đẩy quá trình chín vàng đều. Máy ép nướng thường được sử dụng cho bánh burger, ức gà và bánh mì kẹp panini. Trọng lượng giúp loại bỏ hiện tượng bánh burger phồng lên đáng ghét bằng cách ép thịt phẳng xuống bề mặt nấu, đảm bảo lớp vỏ giòn, caramen hóa.

Vì máy ép nướng thường lớn hơn và nặng hơn máy ép thịt xông khói, nó bao phủ diện tích bề mặt lớn hơn. Điều này làm cho nó lý tưởng để nấu nhiều món cùng lúc hoặc ép các miếng thịt lớn. Nhiều máy ép nướng cũng có đáy có rãnh hoặc nhẵn, tùy thuộc vào việc bạn định sử dụng chúng trên vỉ nướng hay bề mặt bếp phẳng.

• Tốt nhất cho: bánh burger, thịt gà, bít tết, panini và rau củ
• Trọng lượng điển hình: 2–4 pound
• Chất liệu: thường là gang để phân phối nhiệt đều

Máy ép thịt xông khói là gì?

Máy ép thịt xông khói là một công cụ bằng gang nhỏ hơn, thường có hình chữ nhật hoặc vuông, được thiết kế đặc biệt để giữ cho thịt xông khói phẳng trong khi nấu. Kích thước nhỏ gọn của nó vừa vặn với vài dải thịt xông khói, ngăn chúng cong lại và đảm bảo độ giòn đều. Máy ép thịt xông khói cũng hữu ích cho các loại thực phẩm phẳng khác như bánh tortilla, quesadilla hoặc thịt heo thái mỏng.

Mặc dù máy ép thịt xông khói trông giống máy ép nướng, nhưng kích thước nhỏ hơn và trọng lượng nhẹ hơn làm cho nó dễ điều khiển hơn. Nó cũng dễ dàng cất giữ trong ngăn kéo hoặc treo trên móc. Một số máy ép thịt xông khói có tay cầm bằng gỗ giữ mát, trong khi những loại khác được làm hoàn toàn bằng gang. Máy ép nướng từ Our Place là một lựa chọn linh hoạt hoạt động tốt cho cả thịt xông khói và các món lớn hơn, thu hẹp khoảng cách giữa hai loại.

• Tốt nhất cho: thịt xông khói, bánh tortilla, quesadilla, các loại thịt thái mỏng
• Trọng lượng điển hình: 1–2 pound
• Chất liệu: thường là gang với tay cầm mát khi chạm vào

Sự khác biệt chính trong nháy mắt

Sự khác biệt chính giữa máy ép nướng và máy ép thịt xông khói là kích thước và trọng lượng. Máy ép nướng lớn hơn và nặng hơn, phù hợp hơn cho các miếng thịt lớn và nhiều món cùng lúc. Máy ép thịt xông khói nhỏ hơn và nhẹ hơn, được thiết kế cho công việc chính xác với các loại thực phẩm mỏng. Cả hai công cụ có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong trường hợp khẩn cấp, nhưng sử dụng đúng loại cho công việc sẽ mang lại kết quả tốt hơn.

Một sự khác biệt nữa là thiết kế tay cầm. Nhiều máy ép nướng có tay cầm phẳng, rộng giữ mát hơn so với đế, trong khi máy ép thịt xông khói thường có tay cầm nhỏ hơn hoặc núm vặn. Khả năng giữ nhiệt cũng khác nhau: máy ép nướng nặng hơn giữ nhiều nhiệt hơn, có thể giúp áp chảo thịt nhanh hơn, trong khi máy ép thịt xông khói nhẹ hơn dễ dàng nâng lên và di chuyển hơn.

• Máy ép nướng: lớn hơn, nặng hơn, lý tưởng cho bánh burger và bít tết
• Máy ép thịt xông khói: nhỏ hơn, nhẹ hơn, hoàn hảo cho thịt xông khói và các món mỏng
• Cả hai thường được làm bằng gang để bền và giữ nhiệt tốt

Bạn nên chọn loại nào?

Sự lựa chọn của bạn phụ thuộc vào thói quen nấu ăn của bạn. Nếu bạn thường xuyên nướng bánh burger, ức gà hoặc các miếng thịt dày, máy ép nướng là khoản đầu tư tốt hơn. Diện tích bề mặt lớn hơn và trọng lượng của nó giúp bạn đạt được lớp áp chảo hoàn hảo và hình dạng phẳng mỗi lần. Đối với những người yêu thích bữa sáng nấu thịt xông khói thường xuyên, máy ép thịt xông khói tiện lợi hơn và dễ xử lý hơn.

Tuy nhiên, nhiều đầu bếp tại nhà nhận thấy rằng một công cụ linh hoạt duy nhất có thể đáp ứng cả hai nhu cầu. Máy ép nướng từ Our Place được thiết kế để xử lý mọi thứ từ thịt xông khói đến bánh burger, làm cho nó trở thành một lựa chọn tất cả trong một tuyệt vời. Kết hợp nó với một chiếc chảo gang chất lượng như Cast Iron Always Pan để có một bộ dụng cụ nấu ăn hoàn chỉnh xử lý nhiệt độ cao và áp lực nặng dễ dàng.

• Chọn máy ép nướng nếu bạn nấu các miếng lớn hoặc nhiều món cùng lúc
• Chọn máy ép thịt xông khói nếu thịt xông khói là ưu tiên của bạn
• Cân nhắc một máy ép linh hoạt nếu bạn muốn một công cụ cho tất cả các loại thịt phẳng

Mẹo sử dụng máy ép thịt phẳng

Để tận dụng tối đa máy ép của bạn, hãy làm nóng nó cùng với chảo hoặc vỉ nướng của bạn. Một máy ép nóng sẽ áp chảo mặt trên của thịt cũng như mặt dưới, tạo lớp vỏ giòn ở cả hai mặt. Sử dụng máy ép để đè lên bánh burger ngay sau khi đặt chúng lên bếp, nhưng tránh ép thịt xông khói quá sớm—hãy để nó nấu trong một phút để tiết ra một phần mỡ.

Vệ sinh máy ép khi còn ấm bằng cách lau bằng khăn giấy. Đối với các vết bẩn cứng đầu, sử dụng bàn chải cứng và nước nóng, sau đó lau khô hoàn toàn và thoa một lớp dầu mỏng để chống gỉ. Cất máy ép ở nơi khô ráo và cân nhắc sử dụng Daily Board như một bề mặt bảo vệ nếu bạn cần đặt nó xuống khi còn nóng.

• Làm nóng máy ép trước để áp chảo tốt hơn
• Đừng ép thịt xông khói ngay lập tức—hãy đợi mỡ tiết ra
• Vệ sinh và bôi dầu sau mỗi lần sử dụng để chống gỉ

Dù bạn chọn một máy ép thịt xông khói chuyên dụng hay một máy ép nướng lớn hơn, việc thêm một máy ép thịt phẳng bằng gang vào bộ dụng cụ nhà bếp của bạn sẽ giúp bạn nấu thịt phẳng hơn, giòn hơn và chín vàng đều hơn mỗi lần. Đối với một lựa chọn linh hoạt xử lý tốt cả hai công việc, hãy xem Máy ép nướng từ Our Place—nó được chế tạo để bền bỉ và hoàn hảo cho mọi thứ từ thịt xông khói bữa sáng Chủ nhật đến bánh burger smash vào các ngày trong tuần.