ที่กดย่างกับที่กดเบคอน: อันไหนทำให้เนื้อแบนราบได้สมบูรณ์แบบ?

หากคุณเคยประสบปัญหาเบอร์เกอร์ที่พองตรงกลางหรือเบคอนที่ม้วนงอและสุกไม่สม่ำเสมอ คุณอาจเคยสงสัยว่าการใช้ที่กดเนื้อหนักๆ จะช่วยแก้ปัญหาได้หรือไม่ ที่กดเนื้อสำหรับย่างและที่กดเบคอนต่างก็ออกแบบมาเพื่อทำให้เนื้อแบนราบ แต่มีวัตถุประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกันเล็กน้อย การเลือกที่กดที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารประเภทใดบ่อยที่สุดและคุณชอบใช้เตาหรือเตาย่างแบบไหน

ในคู่มือนี้ เราจะอธิบายความแตกต่างระหว่างที่กดเนื้อสำหรับย่างและที่กดเบคอน เปรียบเทียบการใช้งานที่ดีที่สุด และช่วยคุณตัดสินใจว่าที่กดเนื้อแบนแบบใดที่ควรมีไว้ในครัวของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนชอบย่างอาหารในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้า การทำความเข้าใจเครื่องมือเหล่านี้จะช่วยยกระดับการทำอาหารของคุณ

ที่กดเนื้อสำหรับย่างคืออะไร?

ที่กดเนื้อสำหรับย่างเป็นชิ้นโลหะหนักแบน ซึ่งมักทำจากเหล็กหล่อ มีด้ามจับด้านบน ออกแบบมาให้วางบนอาหารโดยตรงขณะปรุงอาหาร โดยใช้น้ำหนักที่สม่ำเสมอกดเนื้อให้แบนและช่วยให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ที่กดเนื้อสำหรับย่างมักใช้กับเบอร์เกอร์ อกไก่ และแซนด์วิชพานินี น้ำหนักช่วยลดปัญหาการพองตัวของเบอร์เกอร์โดยการกดเนื้อให้แนบกับพื้นผิวการปรุงอาหาร ทำให้ได้เปลือกที่กรอบและมีสีคาราเมล

เนื่องจากที่กดเนื้อสำหรับย่างมักมีขนาดใหญ่และหนักกว่าที่กดเบคอน จึงครอบคลุมพื้นที่ผิวมากกว่า ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารหลายชิ้นในครั้งเดียวหรือกดเนื้อชิ้นใหญ่ ที่กดเนื้อสำหรับย่างหลายรุ่นมีพื้นผิวเป็นร่องหรือเรียบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้บนตะแกรงย่างหรือบนเตาแบน

• เหมาะที่สุดสำหรับ: เบอร์เกอร์ ไก่ สเต็ก พานินี และผัก
• น้ำหนักทั่วไป: 2–4 ปอนด์
• วัสดุ: มักเป็นเหล็กหล่อเพื่อการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ

ที่กดเบคอนคืออะไร?

ที่กดเบคอนเป็นเครื่องมือเหล็กหล่อขนาดเล็ก มักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้เบคอนแบนขณะปรุงอาหาร ขนาดกะทัดรัดพอดีกับเบคอนสองสามเส้น ป้องกันไม่ให้ม้วนงอและทำให้กรอบสม่ำเสมอ ที่กดเบคอนยังมีประโยชน์สำหรับอาหารแบนอื่นๆ เช่น ตอร์ติยา เกซาดิยา หรือหมูสับชิ้นบาง

แม้ที่กดเบคอนอาจดูคล้ายกับที่กดเนื้อสำหรับย่าง แต่ขนาดที่เล็กกว่าและน้ำหนักที่เบากว่าทำให้คล่องตัวกว่า และยังเก็บในลิ้นชักหรือแขวนบนตะขอได้ง่ายกว่า ที่กดเบคอนบางรุ่นมาพร้อมด้ามจับไม้ที่คงความเย็น ในขณะที่บางรุ่นทำจากเหล็กหล่อทั้งหมด ที่กดเนื้อสำหรับย่างจาก Our Place เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับทั้งเบคอนและอาหารชิ้นใหญ่ ซึ่งเชื่อมช่องว่างระหว่างสองประเภทนี้

• เหมาะที่สุดสำหรับ: เบคอน ตอร์ติยา เกซาดิยา เนื้อชิ้นบาง
• น้ำหนักทั่วไป: 1–2 ปอนด์
• วัสดุ: มักเป็นเหล็กหล่อพร้อมด้ามจับที่สัมผัสเย็น

ความแตกต่างหลักโดยสรุป

ความแตกต่างหลักระหว่างที่กดเนื้อสำหรับย่างและที่กดเบคอนคือขนาดและน้ำหนัก ที่กดเนื้อสำหรับย่างมีขนาดใหญ่และหนักกว่า ทำให้เหมาะสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่และอาหารหลายชิ้น ที่กดเบคอนมีขนาดเล็กและเบากว่า ออกแบบมาเพื่อการทำงานที่แม่นยำกับอาหารบาง เครื่องมือทั้งสองชนิดสามารถใช้แทนกันได้ในยามจำเป็น แต่การใช้เครื่องมือที่เหมาะสมกับงานจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

ความแตกต่างอีกประการคือการออกแบบด้ามจับ ที่กดเนื้อสำหรับย่างหลายรุ่นมีด้ามจับแบนกว้างที่คงความเย็นกว่าฐาน ในขณะที่ที่กดเบคอนมักมีด้ามจับขนาดเล็กหรือปุ่ม การกักเก็บความร้อนก็แตกต่างกันเช่นกัน ที่กดที่หนักกว่าจะกักเก็บความร้อนได้มากกว่า ซึ่งช่วยให้เกรียมเนื้อได้เร็วขึ้น ในขณะที่ที่กดที่เบากว่าจะยกและจัดตำแหน่งได้ง่ายกว่า

• ที่กดเนื้อสำหรับย่าง: ใหญ่กว่า หนักกว่า เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์และสเต็ก
• ที่กดเบคอน: เล็กกว่า เบากว่า เหมาะสำหรับเบคอนและอาหารชิ้นบาง
• ทั้งสองชนิดมักทำจากเหล็กหล่อเพื่อความทนทานและการกักเก็บความร้อน

คุณควรเลือกแบบไหน?

การเลือกของคุณขึ้นอยู่กับนิสัยการทำอาหารของคุณ หากคุณย่างเบอร์เกอร์ อกไก่ หรือเนื้อชิ้นหนาบ่อยๆ ที่กดเนื้อสำหรับย่างคือการลงทุนที่ดีกว่า พื้นที่ผิวที่ใหญ่กว่าและน้ำหนักช่วยให้คุณได้รอยเกรียมที่สมบูรณ์แบบและรูปทรงแบนทุกครั้ง สำหรับคนรักอาหารเช้าที่ทำเบคอนเป็นประจำ ที่กดเบคอนสะดวกกว่าและจัดการง่ายกว่า

อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่บ้านหลายคนพบว่าเครื่องมืออเนกประสงค์เพียงชิ้นเดียวสามารถตอบสนองความต้องการทั้งสองอย่างได้ ที่กดเนื้อสำหรับย่างจาก Our Place ออกแบบมาเพื่อจัดการทุกอย่างตั้งแต่เบคอนไปจนถึงเบอร์เกอร์ ทำให้เป็นตัวเลือกอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยม จับคู่กับกระทะเหล็กหล่อคุณภาพดีอย่าง Cast Iron Always Pan เพื่อชุดทำอาหารที่ครบครันซึ่งรองรับความร้อนสูงและการกดหนักได้อย่างง่ายดาย

• เลือกที่กดเนื้อสำหรับย่างหากคุณปรุงเนื้อชิ้นใหญ่หรืออาหารหลายชิ้น
• เลือกที่กดเบคอนหากเบคอนคือสิ่งที่คุณให้ความสำคัญ
• พิจารณาที่กดอเนกประสงค์หากคุณต้องการเครื่องมือเดียวสำหรับเนื้อแบนทั้งหมด

เคล็ดลับการใช้ที่กดเนื้อแบน

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากที่กดของคุณ ให้อุ่นที่กดพร้อมกับกระทะหรือเตาย่างของคุณ ที่กดร้อนจะเกรียมด้านบนของเนื้อพร้อมกับด้านล่าง ทำให้เกิดเปลือกทั้งสองด้าน ใช้ที่กดกดเบอร์เกอร์ทันทีหลังจากวางบนความร้อน แต่หลีกเลี่ยงการกดเบคอนเร็วเกินไป—ปล่อยให้สุกสักครู่ก่อนเพื่อให้ไขมันละลาย

ทำความสะอาดที่กดของคุณในขณะที่ยังอุ่นโดยเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่ สำหรับคราบที่ติดแน่น ให้ใช้แปรงแข็งและน้ำร้อน จากนั้นเช็ดให้แห้งสนิทและทาด้วยน้ำมันบางๆ เพื่อป้องกันสนิม เก็บที่กดของคุณในที่แห้ง และพิจารณาใช้ Daily Board เป็นพื้นผิวป้องกันหากคุณต้องวางที่กดร้อนลง

• อุ่นที่กดก่อนเพื่อการเกรียมที่ดีขึ้น
• อย่ากดเบคอนทันที—รอให้ไขมันละลายก่อน
• ทำความสะอาดและทาน้ำมันหลังการใช้งานทุกครั้งเพื่อป้องกันสนิม

ไม่ว่าคุณจะเลือกที่กดเบคอนโดยเฉพาะหรือที่กดเนื้อสำหรับย่างขนาดใหญ่ การเพิ่มที่กดเนื้อแบนเหล็กหล่อในคลังเครื่องมือครัวของคุณจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อที่แบน กรอบ และมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอมากขึ้นทุกครั้ง สำหรับตัวเลือกที่ใช้งานได้หลากหลายซึ่งจัดการทั้งสองงานได้อย่างสวยงาม ลองดูที่กดเนื้อสำหรับย่างจาก Our Place—มันถูกสร้างมาให้ทนทานและเหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่เบคอนมื้อสายวันอาทิตย์ไปจนถึงเบอร์เกอร์ smash ในวันธรรมดา