มีดเชฟ Everyday Chef กับมีดปอกผลไม้: อันไหนที่คุณจำเป็นต้องใช้จริงๆ?

คำตอบด่วน

สำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวันส่วนใหญ่ มีดเชฟคือเครื่องมืออเนกประสงค์ที่คุณจะหยิบใช้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ใช้ได้กับทุกอย่างตั้งแต่สับหัวหอมไปจนถึงหั่นไก่ ส่วนมีดปอกเปลือกเหมาะสำหรับงานละเอียดที่ต้องแม่นยำ เช่น ปอกผลไม้หรือดึงเส้นดำกุ้ง แต่ไม่สามารถแทนที่มีดเชฟสำหรับงานใหญ่ได้ หากคุณต้องการเริ่มต้นด้วยชุดเครื่องครัวขั้นต่ำ เริ่มจากมีดเชฟก่อน แล้วเพิ่มมีดปอกเปลือกเมื่อคุณต้องการความแม่นยำเป็นพิเศษ

เมื่อคุณเตรียมครัว ลิ้นชักมีดอาจดูน่าหนักใจ แต่มีดสองเล่มครอบคลุมงานส่วนใหญ่ในชีวิตประจำวัน: มีดเชฟและมีดปอกเปลือก มีดแต่ละเล่มมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน และการเข้าใจความแตกต่างจะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างชาญฉลาด ไม่ใช่เหนื่อยมากขึ้น

การเปรียบเทียบนี้จะอธิบายว่ามีดแต่ละเล่มทำอะไรได้ดีที่สุด จุดด้อยของมัน และวิธีตัดสินใจว่าควรเลือกเล่มไหนไว้บนเคาน์เตอร์ของคุณ เราจะดูเครื่องมือครัวที่ออกแบบมาอย่างดีจาก Our Place เพื่อเติมเต็มชุดครัวของคุณด้วย

มีดเชฟทำอะไรได้ดีที่สุด

มีดเชฟคือใบมีดอเนกประสงค์สำหรับสับ หั่น เต๋า และสับละเอียด ใบมีดกว้างและขอบโค้งช่วยให้คุณโยกมีดไปมาได้ ทำให้สับสมุนไพร ผัก และเนื้อไม่มีกระดูกได้อย่างรวดเร็ว เป็นมีดที่คุณจะใช้สำหรับงานเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ตั้งแต่การหั่นหัวกะหล่ำปลีไปจนถึงการหั่นเนื้อย่าง

ความยาวใบมีด—โดยทั่วไป 8 ถึง 10 นิ้ว—ให้แรงงัดและพื้นที่ผิวเพื่อจัดการกับส่วนผสมขนาดใหญ่ อีกทั้งยังแข็งแรงพอสำหรับงานสับเบาๆ เช่น การตัดผ่านฟักทองหรือกระดูกไก่ แม้ว่ามีดสับเฉพาะทางจะดีกว่าสำหรับงานหนัก สำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน มีดเชฟคือเครื่องมือที่ใช้บ่อยที่สุดในครัวหลายแห่ง

• ใช้มีดเชฟสำหรับสับกระเทียม สับหัวหอม หั่นพริกหยวก และตัดแตงโม
• เหมาะสำหรับการเตรียมโปรตีน: การหั่นอกไก่ ตัดแต่งไขมัน หรือแล่เนื้อปลา

มีดปอกเปลือกถนัดอะไร

มีดปอกเปลือกคือเครื่องมือที่แม่นยำสำหรับงานเล็กๆ ที่ต้องลงรายละเอียด ใบมีดสั้น—โดยทั่วไป 3 ถึง 4 นิ้ว—ให้การควบคุมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเช่น ปอกแอปเปิ้ล คว้านแกนสตรอเบอร์รี่ หรือดึงเส้นดำกุ้ง อีกทั้งยังเหมาะสำหรับการเอาเมล็ดพริกฮาลาปิโนออกหรือการตกแต่งจาน

เนื่องจากมีขนาดเล็กและคล่องตัว มีดปอกเปลือกจึงง่ายต่อการเคลื่อนย้ายสำหรับงานที่ซับซ้อนซึ่งมีดเชฟดูเทอะทะ อย่างไรก็ตาม มันขาดพื้นที่ใบมีดที่จะสับปริมาณมากได้อย่างมีประสิทธิภาพ การพยายามหั่นหัวหอมทั้งหัวด้วยมีดปอกเปลือกจะใช้เวลานานและทำให้คุณหงุดหงิด

• หยิบมีดปอกเปลือกเมื่อคุณต้องการปอกผลไม้ตระกูลส้ม คว้านแกนสตรอเบอร์รี่ หรือเด็ดถั่วฝักยาว
• มันยังดีสำหรับการกรีดหนังปลาหรือทำการ์นิชเล็กๆ

ข้อแลกเปลี่ยนหลัก: มีดเชฟกับมีดปอกเปลือก

ข้อแลกเปลี่ยนหลักคือความอเนกประสงค์กับความแม่นยำ มีดเชฟจัดการงานในครัวได้ 80% ด้วยความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่ไม่สามารถทำงานที่ละเอียดอ่อนเช่นการคว้านแกนมะเขือเทศหรือการเอาตามันฝรั่งออก มีดปอกเปลือกให้การควบคุมที่ละเอียด แต่ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมปริมาณมาก

อีกปัจจัยที่ต้องพิจารณาคือความยาวใบมีด ใบมีดยาวอาจทำให้มือใหม่รู้สึกกลัว แต่ให้แรงงัดมากกว่าและลดความเมื่อยล้าของมือในระหว่างการเตรียมอาหารเป็นเวลานาน ใบมีดสั้นควบคุมง่ายกว่า แต่ต้องใช้ข้อมือมากขึ้นสำหรับการตัดชิ้นใหญ่ ความสบายและความมั่นใจของคุณสำคัญพอๆ กับงานที่ทำ

การจัดเก็บก็เป็นปัจจัย หากคุณมีพื้นที่ในลิ้นชักหรือบล็อกมีดจำกัด มีดเชฟเล่มเดียวอาจเพียงพอ แต่ถ้าคุณทำงานที่ต้องลงรายละเอียดบ่อยๆ การเพิ่มมีดปอกเปลือกคือการลงทุนเล็กน้อยที่คุ้มค่า

• คิดว่ามีดเชฟคือม้าศึกประจำวันของคุณ และมีดปอกเปลือกคือผู้เชี่ยวชาญด้านรายละเอียด
• พ่อครัวหลายคนเก็บทั้งสองเล่มไว้ใกล้มือ: มีดเชฟบนเขียง มีดปอกเปลือกในลิ้นชักหรือบนแถบแม่เหล็ก

มีดเชฟกับมีดปอกเปลือก: ข้อแลกเปลี่ยน

• ความอเนกประสงค์: มีดเชฟจัดการงานได้หลากหลายตั้งแต่การสับไปจนถึงการหั่น ทำให้เป็นตัวเลือกหลักสำหรับมื้ออาหารส่วนใหญ่ มีดปอกเปลือกจำกัดเฉพาะงานเล็กๆ ที่ต้องแม่นยำ หากคุณต้องการมีดเล่มเดียวสำหรับเกือบทุกอย่าง เลือกมีดเชฟ
• ความแม่นยำ: มีดปอกเปลือกให้การควบคุมที่ไม่มีใครเทียบสำหรับการปอก คว้านแกน และการตัดที่ละเอียด มีดเชฟไม่สามารถเทียบความประณีตนั้นกับของชิ้นเล็กได้ เพิ่มมีดปอกเปลือกเมื่อคุณทำงานที่ต้องลงรายละเอียดเป็นประจำ
• ประสิทธิภาพ: มีดเชฟเร่งงานเตรียมปริมาณมาก มีดปอกเปลือกช้าสำหรับงานใหญ่แต่เร็วกว่าสำหรับงานเล็ก จับคู่มีดให้เข้ากับงานเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

อุปกรณ์มีดและทางเลือกอื่น

• ตะหลิวไม้บีช: ตะหลิวแบบซ้อนกันได้ของเราเป็นหนึ่งในอุปกรณ์เสริม Always Pan ที่เราชื่นชอบ ทำจากไม้บีชธรรมชาติ 100% และออกแบบมาให้วางบนกระทะได้พอดี ไม่เลอะเทอะ ออกแบบมาเพื่อช่วยในการเขี่ย พลิก บด และชิม มาเป็นชุดสองชิ้นเพื่อให้คุณมีสำรอง P.S. ไม่เข้ากับ กระทะเหล็กหล่อ Always Pan หรือ Perfect Potแม้จะไม่ใช่มีด แต่ตะหลิวเหล่านี้ไม่ทำร้ายผิวเคลือบกันติด และสะดวกสำหรับการพลิกและคน—ช่วยเสริมงานมีดของคุณระหว่างการปรุงอาหาร
• ช้อนไม้บีช: ช้อนไม้บีชธรรมชาติ 100% เหล่านี้คือเพื่อนซี้ของคุณสำหรับการตุ๋น คน ชิม และอื่นๆ เลือกระหว่างแบบมีรอยบาก (ออกแบบให้วางบน Perfect Pot ได้สองทาง) หรือแบบซ้อนกันได้ (ออกแบบด้วยรูเพื่อให้ซ้อนเข้ากับ Mini Always Pan, Mini Perfect Pot, Original Always Pan หรือ Cast Iron Always Pan) มาเป็นชุดสองชิ้นเพราะคุณจะไม่อยากขาดมัน! ช้อนไม้ปกป้องเครื่องครัวของคุณและเหมาะสำหรับการคนซอสและซุป—งานที่มักตามหลังการเตรียมอาหารด้วยมีด

มีดเล่มไหนเหมาะกับสไตล์การทำอาหารของคุณ?

เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่ปรุงอาหารส่วนใหญ่จากวัตถุดิบสดใหม่และต้องการมีดอเนกประสงค์สำหรับการสับและหั่นในชีวิตประจำวัน
• มือใหม่ที่ต้องการฝึกฝนมีดจำเป็นเล่มเดียวก่อนขยายคอลเลกชัน

ไม่เหมาะสำหรับ

• ผู้ที่ทำอาหารไม่บ่อยหรือทำงานง่ายๆ เช่น การหั่นขนมปัง (มีดหยักอาจดีกว่า)
• พ่อครัวที่ทำงานตกแต่งจานหรือปอกเปลือกบ่อยๆ—พวกเขาจะต้องใช้มีดปอกเปลือกด้วย

สุดท้ายแล้ว ทั้งมีดเชฟและมีดปอกเปลือกต่างก็มีที่ทางของมัน แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มต้น มีดเชฟที่ดีคือการซื้อครั้งแรกที่ฉลาดกว่า เพราะครอบคลุมความต้องการในการทำอาหารประจำวันส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย เมื่อคุณมั่นใจมากขึ้นและรับงานที่ต้องแม่นยำ การเพิ่มมีดปอกเปลือกในคลังแสงของคุณจะทำให้งานเหล่านั้นง่ายดาย จับคู่กับเครื่องมือคุณภาพอย่างตะหลิวและช้อนไม้บีชของ Our Place แล้วครัวของคุณก็พร้อมสำหรับทุกอย่าง