5 วิธีสร้างสรรค์ในการใช้ที่กดย่างสำหรับทำพานินี เบคอน และผัก

ที่กดย่าง (Grill Press) หรือที่มักเรียกกันว่า Bacon Press หรือ Panini Press เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ครัวที่ถูกมองข้ามแต่สามารถเปลี่ยนวิธีการทำอาหารของคุณได้อย่างน่าทึ่ง แม้คนส่วนใหญ่จะใช้มันเพื่อทำปานินี่กรอบหรือกดเบคอนให้แบน แต่ศักยภาพของมันนั้นมากกว่านั้นมาก ไม่ว่าจะเป็นการย่างผักสำหรับมื้อค่ำวันธรรมดา หรือการกดเต้าหู้สำหรับมื้ออาหารจากพืช ที่กดย่างสามารถช่วยประหยัดเวลา ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และเพิ่มคุณภาพระดับร้านอาหารให้กับการทำอาหารที่บ้านของคุณ

ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจ 5 วิธีสร้างสรรค์ในการใช้ที่กดย่างที่คุณอาจไม่เคยคิดมาก่อน ตั้งแต่การทำให้หน่อไม้ฝรั่งมีรอยไหม้เกรียมอย่างสมบูรณ์แบบ ไปจนถึงการทำ Smash Burgers ที่มีเปลือกสีทอง เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากอุปกรณ์อเนกประสงค์นี้ได้อย่างเต็มที่ และหากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ครัวชิ้นใหม่ ลองจับคู่ที่กดย่างของคุณกับ ชุดหม้อและกระทะ Essentials Cookware Set เพื่อความยืดหยุ่นในการทำอาหารที่มากยิ่งขึ้น

1. ทำเบคอนกรอบแบนราบได้ทุกครั้ง

เบคอนมักจะม้วนงอขณะปรุง ทำให้บางส่วนสุกไม่ทั่วถึงและบางส่วนไหม้ ที่กดย่างช่วยแก้ปัญหานี้โดยการกดน้ำหนักที่สม่ำเสมอบนเส้นเบคอน ทำให้มันแบนและสุกอย่างทั่วถึง ผลลัพธ์ที่ได้คือเบคอนที่กรอบเท่ากันทุกด้าน โดยไม่ต้องพลิกหรือกดด้วยตะหลิวบ่อยๆ

วิธีใช้: ตั้งกระทะหรือแผ่นย่างบนไฟปานกลาง วางเส้นเบคอนเป็นชั้นเดียว แล้ววางที่กดย่างทับ ปรุงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกเบคอนและกดอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที น้ำหนักของที่กดยังช่วยให้ไขมันละลายได้ดีขึ้น ทำให้เบคอนกรอบและมันน้อยลง สำหรับมื้อเช้าที่สมบูรณ์แบบ ลองใช้เทคนิคนี้คู่กับ ผ้าเช็ดจานคู่ เพื่อให้พื้นที่ทำงานของคุณสะอาด

• ใช้ที่กดย่างเหล็กหล่อหนักเพื่อกักเก็บความร้อนได้ดีที่สุด
• รองที่กดด้วยกระดาษไขเพื่อลดการกระเด็น

2. สร้าง Smash Burgers สไตล์ร้านอาหาร

Smash Burgers คือเบอร์เกอร์ที่มีเปลือกบางกรอบซึ่งเกิดจากการกดเนื้อบดลงบนพื้นผิวที่ร้อนจัด ที่กดย่างเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับงานนี้เพราะสามารถกดน้ำหนักที่สม่ำเสมอและหนักแน่น ทำให้แพตตี้แบนทันทีและสัมผัสกับกระทะได้มากที่สุด สร้างปฏิกิริยา Maillard ที่ทำให้ Smash Burgers มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เริ่มต้นด้วยการปั้นเนื้อบดเป็นก้อนขนาด 2 ออนซ์ (เนื้อ 80/20 ใช้ได้ดีที่สุด) ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือแผ่นย่างจนร้อนจัด วางก้อนเนื้อลงบนพื้นผิว จากนั้นกดด้วยที่กดย่างทันทีด้วยแรงกดที่แน่นและสม่ำเสมอ ค้างไว้ประมาณ 10 วินาที แล้วยกออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงต่อประมาณ 90 วินาทีก่อนพลิก ผลลัพธ์คือแพตตี้บางกรอบที่มีรสชาติเนื้อเข้มข้นเทียบชั้นร้านอาหาร

• ใช้ตะหลิวโลหะขูดแพตตี้ออกจากกระทะเพื่อรักษาเปลือกกรอบ
• ใส่ชีสแผ่นทันทีหลังจากพลิกเพื่อให้ชีสละลายอย่างสมบูรณ์แบบ

3. ทำให้ผักมีรอยไหม้เกรียมสวยงามในไม่กี่นาที

ที่กดย่างไม่ได้มีไว้สำหรับเนื้อสัตว์และขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้กับผักได้ดีเยี่ยมอีกด้วย การกดผัก เช่น บวบ มะเขือยาว พริกหยวก หรือหน่อไม้ฝรั่ง จะเพิ่มพื้นที่ผิวที่สัมผัสกับความร้อน ทำให้สุกเร็วขึ้นและมีรอยไหม้ที่ลึกขึ้น ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพิ่มรสชาติรมควันให้กับสลัด ชามธัญพืช หรืออาหารพาสต้า

หั่นผักตามยาวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย วางในกระทะย่างหรือกระทะร้อน วางที่กดย่างทับและปรุงประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน น้ำหนักช่วยให้ผักสุกทั่วถึงและป้องกันการม้วนงอ สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์ เสิร์ฟผักย่างเหล่านี้คู่กับโปรตีนที่ปรุงใน Dream Cooker ซึ่งสามารถทำได้ทั้งการตุ๋นและการเคี่ยว

• ลองกดหน่อไม้ฝรั่งทั้งต้นเป็นเครื่องเคียงจานด่วนที่มีกลิ่นรมควัน
• กดพริกหยวกผ่าครึ่งเพื่อใช้ในฟาฮิต้าหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับทาโก้

4. กดเต้าหู้และโปรตีนจากพืชอื่นๆ เพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น

เต้าหู้มักมีน้ำส่วนเกิน ซึ่งทำให้ยากต่อการทำให้ผิวกรอบเมื่อทอด ที่กดย่างทำหน้าที่เป็นเครื่องกดเต้าหู้ที่มีประสิทธิภาพ บีบน้ำออกโดยไม่ต้องใช้กระดาษทิชชู่หรือหนังสือหนักๆ ช่วยให้เต้าหู้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและดูดซับน้ำหมักได้ดีขึ้น

วิธีใช้: ห่อเต้าหู้แข็งหรือเต้าหู้แข็งพิเศษด้วยผ้าขนหนูครัวที่สะอาด วางบนเขียง แล้ววางที่กดย่างทับ ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นหั่นและปรุงตามต้องการ เทคนิคเดียวกันนี้ใช้ได้กับเทมเป้ เซตัน และแม้แต่มะเขือยาวกด สำหรับโซลูชันแบบครบวงจร ลองพิจารณา Wonder Oven + ชุด Wonder Oven Baker ซึ่งสามารถย่างเต้าหู้ที่กดแล้วให้สุกสมบูรณ์แบบในขณะที่คุณเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ

• คลุกแป้งข้าวโพดบางๆ ก่อนทอดเพื่อความกรอบพิเศษ
• หมักเต้าหู้ที่กดแล้วอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อเพิ่มรสชาติ

5. ทำแซนด์วิชและแรปที่ปิ้งอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

แม้ปานินี่จะเป็นเมนูที่เห็นได้ชัดที่สุดสำหรับที่กดย่าง แต่คุณสามารถใช้หลักการเดียวกันนี้กับแซนด์วิช แรป และแม้แต่ตอร์ติญ่าชนิดอื่นๆ ได้ ที่กดช่วยให้ปิ้งได้สม่ำเสมอและช่วยให้ชีสละลายทั่วถึง ในขณะที่ยังคงไส้ไว้ไม่ให้เลอะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาที่คุณต้องการอาหารที่น่าพึงพอใจภายใน 10 นาที

ประกอบแซนด์วิชด้วยขนมปัง ไส้ และชีสที่คุณชอบ ตั้งกระทะหรือแผ่นย่างบนไฟปานกลาง วางแซนด์วิชลงในกระทะ แล้ววางที่กดย่างทับ ปรุงด้านละ 2-3 นาทีจนขนมปังเป็นสีทองและชีสละลาย สำหรับแรป เพียงพับตอร์ติญ่า กด และปรุงจนกรอบ จับคู่เทคนิคนี้กับ ชุดมีดสามเล่ม สำหรับการหั่นผักและเนื้อสัตว์อย่างแม่นยำเพื่อวางในแซนด์วิชของคุณ

• ทาเนยหรือน้ำมันมะกอกที่ด้านนอกของขนมปังเพื่อให้เปลือกเป็นสีทอง
• ใช้ที่กดย่างกับ quesadillas เพื่อผลลัพธ์ที่กรอบและชีสละลายสม่ำเสมอ

ที่กดย่างเป็นการลงทุนเพียงเล็กน้อยที่ให้ผลตอบแทนมากมาย ตั้งแต่เบคอนกรอบสมบูรณ์แบบไปจนถึงผักย่างสวยงามและ Smash Burgers ระดับร้านอาหาร ด้วยการนำ 5 เทคนิคสร้างสรรค์เหล่านี้ไปใช้ในกิจวัตรการทำอาหารของคุณ คุณจะปลดล็อกรสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่ๆ พร้อมทั้งประหยัดเวลา พร้อมอัปเกรดห้องครัวของคุณแล้วหรือยัง? สำรวจชุดหม้อและกระทะ Essentials เพื่อจับคู่กับที่กดย่างของคุณเพื่อประสบการณ์การทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ