Grill Press vs. Bacon Press: Který z nich vám zajistí dokonale rovnoměrné maso?

Pokud jste někdy bojovali s burgery, které se uprostřed nafukují, nebo se slaninou, která se kroutí a nerovnoměrně se propeče, pravděpodobně jste přemýšleli, zda by těžký lis mohl problém vyřešit. Grilovací lisy a lisy na slaninu jsou navrženy tak, aby zplošťovaly maso, ale slouží k mírně odlišným účelům. Výběr toho správného závisí na tom, co vaříte nejčastěji a jak rádi používáte svůj sporák nebo gril.

V tomto průvodci rozebereme rozdíly mezi grilovacím lisem a lisem na slaninu, porovnáme jejich nejlepší využití a pomůžeme vám rozhodnout, který plochý lis na maso si zaslouží místo ve vaší kuchyni. Ať už jste víkendový grilovač nebo nadšenec do snídaní, pochopení těchto nástrojů pozvedne vaše kuchařské dovednosti.

Co je to grilovací lis?

Grilovací lis je těžký, plochý kus kovu – obvykle litiny – s rukojetí nahoře. Je navržen tak, aby ležel přímo na jídle během vaření a vyvíjel rovnoměrný tlak, který udržuje maso rovné a podporuje rovnoměrné zhnědnutí. Grilovací lisy se nejčastěji používají na burgery, kuřecí prsa a panini sendviče. Váha pomáhá eliminovat nechtěnou kopuli burgeru tím, že přitlačí maso k povrchu na vaření, což zajišťuje křupavou, karamelizovanou kůrku.

Protože je grilovací lis obvykle větší a těžší než lis na slaninu, pokrývá větší plochu. Díky tomu je ideální pro vaření více kusů najednou nebo pro přitlačování velkých kusů masa. Mnoho grilovacích lisů má také vroubkované nebo hladké dno, v závislosti na tom, zda je plánujete použít na grilovací mřížce nebo na rovné varné desce.

• Nejlepší pro: burgery, kuře, steak, panini a zeleninu
• Typická hmotnost: 2–4 libry (cca 0,9–1,8 kg)
• Materiál: obvykle litina pro rovnoměrné rozložení tepla

Co je to lis na slaninu?

Lis na slaninu je menší, často obdélníkový nebo čtvercový litinový nástroj navržený speciálně pro udržení slaniny rovné během vaření. Jeho kompaktní velikost padne přesně na pár proužků slaniny, zabraňuje jejich kroucení a zajišťuje rovnoměrnou křupavost. Lisy na slaninu jsou také užitečné pro jiná plochá jídla, jako jsou tortilly, quesadilly nebo tenké vepřové kotlety.

I když lis na slaninu může vypadat podobně jako grilovací lis, jeho menší rozměry a nižší hmotnost ho činí ovladatelnějším. Je také snazší ho uložit do zásuvky nebo pověsit na háček. Některé lisy na slaninu mají dřevěnou rukojeť, která zůstává studená, zatímco jiné jsou vyrobeny zcela z litiny. Grilovací lis od Our Place je všestranná možnost, která funguje dobře jak na slaninu, tak na větší kusy, čímž překlenuje propast mezi těmito dvěma kategoriemi.

• Nejlepší pro: slaninu, tortilly, quesadilly, tenké kusy masa
• Typická hmotnost: 1–2 libry (cca 0,45–0,9 kg)
• Materiál: často litina s rukojetí, která zůstává studená

Klíčové rozdíly na první pohled

Hlavní rozdíl mezi grilovacím lisem a lisem na slaninu je velikost a hmotnost. Grilovací lis je větší a těžší, takže je vhodnější pro větší kusy masa a více kusů najednou. Lis na slaninu je menší a lehčí, navržený pro přesnou práci s tenkými potravinami. Oba nástroje lze v nouzi používat zaměnitelně, ale použití správného nástroje pro danou práci přináší lepší výsledky.

Dalším rozdílem je design rukojeti. Mnoho grilovacích lisů má plochou, širokou rukojeť, která zůstává chladnější než základna, zatímco lisy na slaninu mají často menší rukojeť nebo knoflík. Liší se také udržení tepla: těžší grilovací lis udrží více tepla, což může pomoci rychleji opéct maso, zatímco lehčí lis na slaninu se snadněji zvedá a přemisťuje.

• Grilovací lis: větší, těžší, ideální pro burgery a steaky
• Lis na slaninu: menší, lehčí, perfektní pro slaninu a tenké kusy
• Oba jsou obvykle vyrobeny z litiny pro odolnost a udržení tepla

Který byste si měli vybrat?

Vaše volba závisí na vašich kuchařských zvyklostech. Pokud často grilujete burgery, kuřecí prsa nebo silné kusy masa, grilovací lis je lepší investice. Jeho větší plocha a hmotnost vám pomohou dosáhnout dokonalého opečení a rovného tvaru pokaždé. Pro milovníky snídaní, kteří pravidelně vaří slaninu, je lis na slaninu pohodlnější a snadněji se ovládá.

To však neznamená, že mnoho domácích kuchařů nenajde, že jeden všestranný nástroj může pokrýt obě potřeby. Grilovací lis od Our Place je navržen tak, aby zvládl vše od slaniny po burgery, což z něj dělá skvělou univerzální volbu. Spárujte ho s kvalitní litinovou pánví, jako je Cast Iron Always Pan, pro kompletní kuchařskou sestavu, která snadno zvládne vysoké teploty a silné přitlačení.

• Vyberte grilovací lis, pokud vaříte velké kusy nebo více kusů najednou
• Vyberte lis na slaninu, pokud je slanina vaší prioritou
• Zvažte univerzální lis, pokud chcete jeden nástroj na všechno ploché maso

Tipy pro použití plochého lisu na maso

Abyste ze svého lisu vytěžili maximum, předehřejte ho spolu s pánví nebo grilem. Horký lis opeče vršek masa stejně jako spodek a vytvoří kůrku na obou stranách. Použijte lis k přitlačení burgerů ihned po položení na teplo, ale u slaniny netlačte příliš brzy – nechte ji nejprve minutu vařit, aby se uvolnil tuk.

Vyčistěte lis, dokud je ještě teplý, otřením papírovou utěrkou. Na připečené kousky použijte tuhý kartáč a horkou vodu, poté důkladně osušte a potřete tenkou vrstvou oleje, abyste zabránili rezivění. Skladujte lis na suchém místě a zvažte použití Daily Board jako ochranného povrchu, pokud potřebujete horký lis odložit.

• Předehřejte lis pro lepší opečení
• Netlačte na slaninu hned – počkejte, až se uvolní tuk
• Po každém použití vyčistěte a naolejujte, abyste zabránili rezivění

Ať už se rozhodnete pro specializovaný lis na slaninu nebo větší grilovací lis, přidání litinového plochého lisu na maso do vaší kuchyňské výbavy vám pomůže vařit plošší, křupavější a rovnoměrněji opečené maso pokaždé. Pro všestrannou možnost, která krásně zvládne obě práce, se podívejte na Grilovací lis od Our Place – je vyroben tak, aby vydržel, a je perfektní na všechno od nedělní snídaňové slaniny až po všednodenní smash burgery.