5 kreativních způsobů, jak využít lis na grilování na panini, slaninu a zeleninu

Lis na grilování (často nazývaný také lis na slaninu nebo panini lis) je jedním z těch podceňovaných kuchyňských pomocníků, který dokáže překvapivě proměnit vaše vaření. Zatímco většina lidí po něm sahá, aby udělala křupavé panini nebo udržela slaninu rovnou, jeho potenciál sahá daleko za tyto dvě klasiky. Ať už opékáte zeleninu k večeři nebo lisujete tofu pro rostlinné jídlo, lis na grilování vám ušetří čas, zlepší texturu a dodá vašemu domácímu vaření výsledky v kvalitě restaurace.

V tomto průvodci prozkoumáme pět kreativních způsobů použití lisu na grilování, které vás možná nenapadly. Od dokonale opečeného chřestu až po smash burgery se zlatavou kůrkou – tyto tipy vám pomohou vytěžit z tohoto všestranného nástroje maximum. A pokud chcete vylepšit svou kuchyňskou výbavu, zvažte kombinaci lisu na grilování se sadou Essentials Cookware Set pro ještě větší flexibilitu při vaření.

1. Dokonale rovná a křupavá slanina pokaždé

Slanina má tendenci se při smažení kroutit, takže některé části zůstanou nedopečené a jiné spálené. Lis na grilování to řeší rovnoměrným tlakem na plátky, který zajišťuje, že zůstanou rovné a propečou se jednotně. Výsledkem je slanina, která je rovnoměrně křupavá od kraje ke kraji, bez nutnosti neustálého otáčení nebo přitlačování obracečkou.

Při této metodě rozehřejte pánev nebo grilovací desku na střední teplotu, položte plátky slaniny v jedné vrstvě a navrch umístěte lis na grilování. Nechte smažit 3–4 minuty, pak slaninu otočte a znovu přitlačte na další 2–3 minuty. Váha lisu také pomáhá efektivněji vytavit tuk, takže slanina je křupavější a méně mastná. Pro kompletní snídani vyzkoušejte tuto techniku spolu s dvojitými utěrkami na nádobí, abyste udrželi pracovní plochu v čistotě.

• Pro nejlepší udržení tepla použijte těžký litinový lis na grilování.
• Lis vyložte pečicím papírem, abyste omezili prskání.

2. Smash burgery v restaurační kvalitě

Smash burgery jsou o té tenké, krajkové, křupavé kůrce, která vznikne, když se kulička mletého hovězího masa silně přitlačí na horký povrch. Lis na grilování je pro tuto práci ideální, protože vyvíjí rovnoměrný, silný tlak, okamžitě zploští placičku a maximalizuje kontakt s pánví. To vytváří Maillardovu reakci, která dává smash burgerům jejich charakteristickou chuť.

Začněte tím, že vytvarujete kuličky z 60 g mletého hovězího masa (nejlépe funguje 80/20). Rozpalte litinovou pánev nebo grilovací desku, dokud nebude rozpálená do horka. Položte kuličku masa na povrch a ihned ji pevně a rovnoměrně přitlačte lisem na grilování. Držte asi 10 sekund, pak lis odstraňte. Osolte a opepřete a smažte asi 90 sekund, než otočíte. Výsledkem je tenká, křupavá placička s hlubokou, hovězí chutí, která se vyrovná každé restauraci.

• K seškrábnutí placičky z pánve použijte kovovou obracečku, abyste zachovali kůrku.
• Ihned po otočení přidejte plátek sýra pro dokonalé rozpuštění.

3. Krásně opečená zelenina za pár minut

Lisy na grilování nejsou jen na maso a pečivo – skvěle se hodí i na zeleninu. Přitlačením zeleniny, jako jsou cukety, lilky, papriky nebo chřest, zvětšíte plochu v kontaktu s teplem, což vede k rychlejšímu vaření a hlubším známkám po opékání. To je užitečné zejména tehdy, když chcete do salátů, zeleninových mís nebo těstovin přidat uzenou chuť.

Zeleninu nakrájejte podélně na stejnoměrné kousky, promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem a vložte na rozpálenou grilovací pánev. Položte na ni lis na grilování a vařte 2–3 minuty z každé strany. Váha pomáhá zelenině vařit se rovnoměrně a zabraňuje jejímu kroucení. Pro kompletní jídlo podávejte tuto opečenou zeleninu spolu s proteinem uvařeným v Dream Cooker, který zvládne vše od dušení po pomalé vaření.

• Zkuste přitlačit stonky chřestu pro rychlou přílohu s uzeným nádechem.
• Přitlačte rozpůlené papriky pro použití do fajitas nebo jako topping na tacos.

4. Lisování tofu a dalších rostlinných bílkovin pro lepší texturu

Tofu je známé tím, že zadržuje přebytečnou vodu, což ztěžuje dosažení křupavého povrchu při smažení na pánvi. Lis na grilování funguje jako účinný lis na tofu, který vytlačí vlhkost bez potřeby papírových utěrek nebo těžkých knih. To umožňuje, aby se tofu opeklo rovnoměrněji a lépe absorbovalo marinády.

Při této metodě zabalte blok tvrdého nebo extra tvrdého tofu do čisté kuchyňské utěrky, položte na prkénko a navrch umístěte lis na grilování. Nechte působit 15–20 minut, pak nakrájejte a vařte podle potřeby. Stejná technika funguje i pro tempeh, seitan a dokonce i lisované plátky lilku. Pro komplexní řešení zvažte Wonder Oven + Wonder Oven Baker's Kit, který dokáže lisované tofu dokonale upéct, zatímco připravujete další komponenty.

• Před smažením lehce obalte v kukuřičném škrobu pro extra křupavost.
• Marinujte lisované tofu alespoň 30 minut pro zvýraznění chuti.

5. Rychlé a rovnoměrně opečené sendviče a wrapy

Zatímco panini jsou nejzřejmějším použitím lisu na grilování, stejný princip můžete aplikovat i na jiné typy sendvičů, wrapů a dokonce i tortill. Lis zajišťuje rovnoměrné opečení a pomáhá důkladně rozpustit sýr, přičemž náplň zůstává neporušená. To je ideální pro rušné všední večery, kdy potřebujete uspokojivé jídlo do 10 minut.

Sestavte svůj sendvič s oblíbeným pečivem, náplní a sýrem. Rozehřejte pánev na střední teplotu, vložte sendvič a položte na něj lis na grilování. Smažte 2–3 minuty z každé strany, dokud není pečivo zlatavé a sýr rozpuštěný. U wrapů jednoduše přeložte tortillu, přitlačte a smažte do křupava. Tuto techniku zkombinujte se sadou nožů Knife Trio pro přesné krájení zeleniny a masa do sendviče.

• Vnější stranu pečiva potřete máslem nebo olivovým olejem pro zlatavou kůrku.
• Použijte lis na grilování na quesadilly pro křupavý a rovnoměrně rozpuštěný výsledek.

Lis na grilování je malá investice, která se vyplatí nesčetnými způsoby – od dokonale křupavé slaniny přes krásně opečenou zeleninu až po smash burgery v restaurační kvalitě. Začleněním těchto pěti kreativních technik do vašeho vaření odemknete nové chutě a textury a zároveň ušetříte čas. Jste připraveni vylepšit svou kuchyň? Prozkoumejte sadu Essentials Cookware Set, kterou můžete zkombinovat s lisem na grilování pro kompletní kulinářský zážitek.